健康ㄧ起來

當黑芝麻遇上抹茶拿鐵，是濃濃的奶香誘人？還是充滿嚼勁的黑芝麻讓嘴巴欲罷不能？今年冬天，咖啡飲品吹出食補風，全球只有在台灣獨賣的黑芝麻抹茶拿鐵，具健康概念，久食有治療便秘功效，讓向來愛美NO.1日本妹也跨海在Blog書寫「大羨慕」。

台灣人愛喝茶，也愛喝咖啡，2007年帶起抹茶拿鐵熱潮的統一星巴克在耗時一年研發後，再次推出結合傳統中式食材黑芝麻、日式茶道精神及西式咖啡文化的「黑芝麻抹茶系列」。

為詮釋一杯黑芝麻跟抹茶拿鐵的融合感，採用來自京都的宇治抹茶是以覆蓋式栽培法，採收後，需要先經過繁複手續才能製成，而且在研磨時，平均一小時只能生產40～60公克的抹茶，可說是一種相當珍貴的飲品。

抹茶粉製造完成後，跟事先烘培過的黑芝麻粉、鮮奶，根據饕客不同的冷熱飲需求，還會依造不同的獨家比例來調整配方基底，口感上，是比較甘甜的清新抹茶香，伴隨著濃郁的黑芝麻顆粒、絲絨般地滑順的牛奶味，一起在口齒中躍動，糾纏爆發的香氣讓人感覺到胸口暖呼呼，很適合在寒冷季節裡，拿來當喚醒靈魂的味蕾。

對愛美族來說，因為黑芝麻含有大量蛋白質、維生訴A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵等營養成份，久服可潤肺滑腸，讓氣色紅潤白淨，更有治療便秘的食療功能，都深受健康女性喜愛。

雖然老年人輕微便秘食可吃點芝麻粥輔助改善，但嚴重時，需由醫師診斷開方治療。中醫師李佳霓在一場衛教講座中指出，輕微者吃點藥膳粥品就能改善，嚴重者臨床上常以四物湯等方劑搭配其他種仁類藥材進行治療，效果不錯。

中醫師李佳霓表示，傳統四物湯本來就有軟便作用，藥材有當歸、川芎、白芍，地黃，熱性便秘嚴重改成生地，可與桃仁、柏仁、郁李仁、麻仁、杏仁等5種仁類中藥搭配，再加入麥冬、玄參及大黃，此方就是四物五仁增液湯，每日一劑，臨床效果不差，但每位患者體質不同，因此仍需由醫師診斷後決定具體藥方，不宜自行服用。

中醫臨床上，老年人羊屎狀便，大便3-4天1次，小腹痛，失眠煩悶，口乾舌燥。腸道津虧型體質，常用增液湯、一貫煎治療。出現內熱體質時，可以使用增液湯。該方藥材包含生地、麥門冬，玄參，用於改善虛熱，有滋潤之效。對肝癌病患出現陰虛體質時，也可以此方為主，搭配其他藥材。

此外，很多消化道不健康的患者每當心情不好時，就容易出現即腹痛、腸鳴泄瀉、腹瀉後腹痛減，但又容易煩躁噯氣，此時要搭配理氣、舒緩的藥物。

中藥或食療方中，也有助增加皮膚膠原蛋白的作用。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，補充膠原蛋白的美容方法，類似一種營養成分的保養補充，有助於保濕、補充皮膚散失的水份，改善皮膚毛細孔擴大等作用。中藥鱉甲、龜板也有類似的皮膚保養作用；而皮類食材如魚皮、雞皮、豬腳等也都含膠原蛋白。

中醫師林高士表示，中藥材應用上，古籍中提到如鱉甲、龜板也都含有一部分類似於現代皮膚美容保養，通常皮膚屬於較為乾燥型者較需要補充。鱉甲還有化痰軟堅的作用，而龜板有補氣滋陰作用，也都可以幫助讓皮膚保水、滋養皮膚，幫助促進類似膠原蛋白增生的原理作用。

龜板也可合併與黨參、杜仲養陰藥一同使用，有助補中益氣作用，對於口乾、睡不好現象也有助於改善；此外，對於脹氣、腸胃道不適，也可能影響到皮膚的狀況較差，鱉甲煎丸也有幫助。

林醫師表示，在皮膚美容應用上，美白類的中藥也常配合輔助使用，像是薏仁、七白散（白芷、白蘞、白芍、白朮、白茯苓、白蘚皮、白菊）都有助於改善皮膚的黑色素沉澱、膚質偏暗色的現象。食療部分，像是魚皮、雞皮、雞腳等皮類食材，以及豬腳，也都含有類似膠原蛋白成份，幫助保養皮膚美容，平常可適當補充。

此外，醫師指出，皮膚保養在乾冷環境更應注意補充乳液、保濕，而泡完澡或是泡溫泉過後，都應注意皮膚的乳液補充，以免皮膚的水分散失、流失過快。而日常作息也應避免熬夜，同時要多喝水，才有助於皮膚保養。

中醫強調「醫食同源」的作用性。中醫師魏以斌在一場養生講座中表示，「醫食同源」是傳統醫學與生活飲食融合的觀念，是由於中藥藥物中許多可歸類為食品，因此談到中醫養生保健多數人的首要聯想就是「藥膳」。食材選擇也須配合體質，像是蔥、薑、酒之類的辛溫作料，就可用來幫助身體溫陽的作用。

中醫師魏以斌表示，古代流傳的「醫食同源」重要觀念，也成為傳統醫學的治病、調養身體基本觀。強調著醫藥的來源，也和食物如出一轍。只要是吃對食物，對於患者同樣有改善疾病、體質的積極作用、幫助所在。「醫食同源」是傳統醫學與生活飲食融合的觀念，是由於中藥藥物中許多可歸類為食品，因此談到中醫養生保健，多數人首先聯想到的就是「藥膳」。由於食物也講求寒熱虛實體質的配合，所以烹調上亦有別，如寒性體質者烹煮肉品時，就配合多吃些加蔥、薑、酒之類辛溫作料，來平衡寒性體質，幫助溫陽作用。

醫師指出，善加運用食物的性質，作為食療補充；利用中藥和食物藥性，共同烹調成藥膳，可以治療或預防疾病。不過，不論食療或藥膳都是需要配合個人體質適當選擇，並且有耐心調養，才能達到一定的作用性。

常應用於補腎的中藥、食材中，也對於養生抗老有幫助。中醫師魏以斌表示，補腎的中藥或食材中，像是韭菜食療應用，也有固精的功效，有助於是中老年的補腎作用。此外，枸杞除了常用於護眼調理，也有固本培原、強精補腎功能。

魏以斌醫師表示，在食材應用補腎部分，韭菜也常被使用，食物烹調上，可製作成韭菜炒蝦仁、韭菜炒蛋，有固精壯陽的作用。若為大腦皮層抑制所造成的功能性障礙，如陽萎、早洩及遺精等，效果也不錯。也可內服韭菜子調補，方法可用韭菜子20公克，共煮成湯，加上鹽，每天1~2次。

另外，醫師指出，還有枸杞，也有固本培原、強精補腎功能。也是護眼常用方。且根據現代醫學研究，枸杞含有多種必須氨基酸，可以讓身體機能更強壯。內服也有補益精氣，同時也能幫助抗衰老。

山藥、蓮子常應用於健脾，也有助益腎功能。中醫師魏以斌表示，山藥有益氣補脾的功效。根據現代醫學研究，山藥除了含澱粉質、精蛋白外，還含有尿囊素、精胺酸、淀粉脢等，補而不膩，為食補佳品。對於糖尿病患者也可幫助穩定血糖。而蓮子對於治脾久瀉、頻尿、婦女白帶，也有改善作用。

魏醫師表示，山藥有滋補作用，性平微溫、味甘無毒，為入脾、肺、腎三經，有益氣補脾，能助消化、補虛勞益氣力，且有緩瀉袪痰等作用，根據現代醫學研究，山藥除了含澱粉質、精蛋白外，還含有尿囊素、精胺酸、淀粉脢等，補而不膩，為食補佳品。可選擇採用煎湯服用或調製成「山藥粥」，能補腎益精、固澀止遺，經常食用也可防治陽萎、早洩、遺精、腿軟。此外，糖尿病患者，常食山藥，也能幫助穩定血糖。

另外，蓮子則有補脾止瀉、益腎澀精、養心安定的功能，可用於脾虛久瀉、帶下、心悸失眠，也具有抗衰老作用。現代醫學研究，蓮子中含有蓮子堿、蓮子糖等成分，鈣、磷、鐵也很豐富，是收斂強壯的健康食品，所以常吃能夠治脾久瀉，對於頻尿、婦女白帶也有助於改善，因此也是藥方金瑣固精丸的成份之一。

【台灣醒報記者林怡秀報導】膳食纖維夠不夠，看糞便就知道！中山醫學大學副校長暨台灣營養學會理事長王進崑在一次記者會中表示，若膳食纖維攝取足夠，糞便就會浮在水面上，反之就會往下沉，建議一天最好攝取20～30克的膳食纖維，幫助腸胃蠕動，讓腸道更健康。

王進崑指出，像玉米、蕈菇類、五穀類等，都是膳食纖維的豐富來源，可互相搭配食用，至於如何確定攝取的膳食纖維是否足夠？王進崑笑說，「看糞便就可以知道了！」

這是怎麼回事？王進崑表示，膳食纖維無法被人體所吸收，主要功能就是促進腸道蠕動，之後就會隨著糞便一起被排出體外，而含有膳食纖維的糞便體積會變大，重量卻不變，因此密度變小，會浮在水面上；反之，沒有包含膳食纖維的糞便，體積小密度大，就會往下沉。

王進崑說，每日膳食纖維攝取量建議是20～30克之間，如此一來有助於腸道蠕動，「建議最好養成每天排便兩次的習慣，也就是早餐及晚餐後各排一次。」

原來腸道蠕動在夜間也會跟著人體一起休息，白天則較活躍。所以早上進食後，會刺激蠕動，這時前一天晚上消化的食物也差不多排到肛門，容易產生便意；晚餐後也是一樣的道理，晚餐會促進蠕動，把白天吃的食物排泄出來，宿便也就不易累積。

另外，王進崑建議，排便前喝水，也能有刺激蠕動的效果，進而幫助排便。