健康ㄧ起來

一直以來，睡前一杯紅酒被認為是可預防心血管疾病，及抗老化的好方法，沒想到，現在又被證實，紅酒還可以防「蛀牙」。根據義大利研究發現，紅酒由於富含前花青素，可阻止牙齒細菌活動，讓牙齒細菌不再傷害牙齒砝瑯質，也就是「防蛀牙」。

根據最新一期的《食品化學期刊(Food Chemistry)》，義大利研究人員發現，紅酒內含的前花青素可以成功阻止「轉糖鏈球菌」附著在牙齒、唾液。「轉糖鏈球菌」是造成蛀牙最主要的細菌，專靠糖分維生，一但附著在牙齒砝瑯質上後，就會開始進行脫礦質作用，利用酸性物質在牙齒上打洞。

事實上，08年就有美國研究人員發現，葡萄酒在製作過程中所丟棄的皮、仔似乎能阻止蛀牙細菌活動，而現在義大利的研究人員更證實這項猜測。前花青素一直以來都被認為是抗氧化聖品，還可以保養泌尿系統及心血管，甚至具有良好的抗癌功效，現在又被證實可防蛀牙，真的是作用無窮。

不過，雖然平平都是葡萄酒，白葡萄酒不但不但防蛀牙，反而還含有較多的酸性物質，容易侵蝕牙齒。

冬天氣溫低，不少民眾食量大增，或猛吃麻辣鍋，導致消化性潰瘍症狀發作，嚴重者甚至吐血。北市聯合醫院仁愛院區一般內科醫師呂敏吉昨日指出，秋冬消化性潰瘍的病患平均增加2成，食量增加與過食辛辣為原因之一；該院中醫師蔡曜鍵則表示，中藥可調節胃酸及止血、修補黏膜，有助治療。

呂敏吉醫師日前收治一名剛吃完麻辣鍋，半夜時竟嚴重上腹痛甚至吐血的高齡婦人，經胃鏡檢查後發現，患者有嚴重胃潰瘍併出血及十二指腸多處潰瘍；他指出，患者可能先前消化器官黏膜已受損，過多辛辣食物只是誘發進一步損害與急性症狀發作，未必每個人吃麻辣鍋都會如此。

他說，入冬以來，民眾容易因天氣冷，胃酸分泌增加，常常過量飲食或辛辣食物，出現上腹疼痛就診，經檢查發現有各種不同程度胃炎、胃潰瘍甚至胃出血。

不過，胃炎、胃潰瘍甚至胃出血並非單一因素可以解釋，呂敏吉指出，除了幽門螺旋桿菌的感染外，還包括遺傳體質(分泌多量胃酸)、情緒不穩定，長期緊張焦慮，飲食習慣不良，三餐不定食定量、老化，糖尿病，休克，重大壓力引發的黏膜抵抗力減弱。父母或近親中有潰瘍的人，也有較高風險。

外在因素則包括服用某些藥物如阿斯匹靈、類固醇等等止痛劑及吸菸，飲酒等。醫師提醒，若空腹痛，可能是十二指腸潰瘍；飽食後痛則多為胃潰瘍，最好詳細檢查並排除消化系統癌症等重症，以利鑑別診斷。患者及早治療可避免穿孔、出血及休克。

中醫治療方面，仁愛院區中醫師蔡曜鍵認為，胃炎急性期主要以清熱藥為主，非急性期有虛熱則常用滋陰的玉女煎、甘露飲；出血則搭配蒲黃炭、仙鶴草等止血藥材，中藥白芨等亦助修復受損黏膜；針對胃酸問題可加烏貝散改善，胃炎患者常用藥還包含半夏瀉心湯等；他亦強調，消化性潰瘍的病因不限於感染幽門螺旋桿菌，有些患者即使感染該菌也未發病。

然而並非所有患者皆需清熱。蔡曜鍵指出，還有部分患者屬於慢性，長期消化系統不適，經檢查發現胃炎，但沒急性發作，這類患者若喜飲溫水、畏寒，脈、舌診認為體質虛，則可給予溫性的香砂六君子湯等方劑。具體藥方仍需由醫師根據患者狀況調整。

西藥方面，呂敏吉醫師說，以往的治療以控制胃酸為主，如制酸劑中和胃酸或使用Ｈ2接受體拮抗劑及質子幫浦抑制劑(PPI)抑制胃酸分泌。近年，若發現患者胃內幽門螺旋桿菌感染，主要會投予針對性的抗菌藥物。該菌與消化性潰瘍的反復發作有很密切的關聯，尤其是十二指腸潰瘍。

冷颼颼的天氣，舉凡羊肉爐、薑母鴨或麻油雞，都是民眾冬季進補的最愛。但衛生署食品衛生處昨(三)日提醒，坊間賣的麻油雞、羊肉爐，因油脂高，只要喝上一碗，熱量就有兩百大卡，且民眾在吃這類食物，容易吃進過多的肉類、沾醬，因而提醒年紀大，或有血糖、血脂、膽固醇高及腎病患者，應注意避免吃進太多的肉品。

衛生署食品衛生處薦任技士楊淑如指出，市面上賣的一碗一百多元的麻油雞，因未去皮燉煮，油脂含量高，一碗湯就有兩百大卡，且民眾若吃完整份的雞肉，就已佔掉民眾當天所需的蛋白質份量，且不止麻油雞，舉凡羊肉爐或薑母鴨，民眾都很容易吃過量的肉(蛋白質)，加上吃這些食物，多配沾醬，民眾也得小心吃進過多鈉。

食品衛生處簡任技正許景鑫昨則建議，老人家因味覺、咀嚼能力及腸胃道功能都比較差，建議老人家在吃補品時，應注意別添加太多的調味料，且別吃過熱、太油或太辣的食品，且建議應把食物煮軟後再吃。

至於有血脂異常者，應避免吃過多油脂及膽固醇，富含膽固醇的食物包括動物內臟、魷魚、花枝、小卷、蝦、蟳、魚卵、蛋黃、動物油等食物。而痛風患者，應控制蛋白質攝取量，及避免攝取高油脂及普林含量高食物，富含普林食物包括內臟類、虱目魚、海鰻、小管、蝦、牡蠣、蛤蜊、黃豆、發芽的豆類、蘆筍、紫菜、香菇、肉汁、濃肉湯、雞精等。

另有腎病患者，則應慎選食材，進補時若需用到中藥材，應先洽詢醫師或營養師意見後再使用，且應避免攝取過多蛋白質，以免增加腎臟負擔，而需限制鉀離子患者，應避免食用濃縮的湯及肉汁，需限制磷離子患者，則應避免食用內臟類食物。另，民眾冬季進補應適量攝取肉天，一天的肉類別超過四兩，即約兩隻棒腿的份量，並搭配深綠色、深黃色蔬菜，增加維生素、礦物質等微量營養素的攝取，才能補得健康。

美白面膜可利用食材和中藥在家自製。中醫師楊素卿表示，中藥白芷、薏仁經常被使用應用在外敷美白的調理，藥性溫和；但屬於過敏性肌膚者使用前最好先向醫師諮詢。

楊素卿醫師表示，以下五款廚房的天然潤膚美白面膜做法供參考──食鹽美白：食鹽洗臉，可以美白兼去角質層；牛奶美白：可用化妝棉沾適量牛奶後，敷在臉上15分鐘左右，取下，再用水將臉上的牛奶洗掉；蕃茄蜂蜜美白：將蕃茄榨汁加適量蜂蜜、麵粉攪成糊狀。約15分鐘洗去；黑糖麵粉美白：將黑糖麵粉加適量礦泉水攪成糊狀，約15分鐘洗去；杏仁薏仁美白：將杏仁薏仁粉加加適量蜂蜜攪成糊狀，約15分鐘洗去。

醫師指出，單一中藥的使用，可用白芷2錢、茯苓1兩，磨粉外敷，和水的比例約為五比一，製成稠狀外敷即可；另可用薏仁、杏仁大約各20克製作成面膜外敷使用。