健康ㄧ起來

11月 30, 2009

有你的回憶

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《基隆》德佈咖啡館 莊園咖啡喜好者寶店

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基隆/德佈咖啡館 莊園咖啡喜好者寶店
【聯合報/記者張源銘/基隆報導】

德佈咖啡的陳建威在基隆市推廣莊園咖啡,受到許多顧客肯定。(記者張源銘/攝影)
基隆市崇法街小角落的德佈咖啡館,成為莊園咖啡喜好者的寶店,爭相免費宣傳,讓經營者陳建威很感動。他說,要開咖啡館最好先去咖啡館工作過,可免去許多摸索的冤枉路。

電子科系畢業後順理成章進入電子公司工作,德佈咖啡館負責人陳建威因為喝咖啡愛上煮咖啡,一個轉念,讓他辭去穩定工作,開始找咖啡館的工作。

陳建威說,他賣的不只是那1杯咖啡,因為那裡面從挑豆、烘焙到沖泡,都有著他的認真情意,希望經營一家和消費者心意相通的咖啡館;最高興的是客人品嘗咖啡後的滿意表情,加上與客人親切互動,讓他重新體認服務業是偉大的行業,這是以前在電子公司上班從沒想過的事。

陳建威也建立部落格和同好分享咖啡的美味,網址為http://tw.myblog.yahoo.com/hugo6787/,德佈咖啡電話2466-6234。

【聯合報】

《高雄》冠軍牛肉麵 廚師削麵削到手痠

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高雄/冠軍牛肉麵 廚師削麵削到手痠
【聯合報/記者謝梅芬/高雄報導】

高雄市東北劉家酸白菜火鍋店刀削牛肉麵獲得台北國際牛肉麵節紅燒組冠軍,店家的刀削牛肉麵變得非常熱門。(記者謝梅芬/攝影)
剛獲得台北國際牛肉麵節紅燒組冠軍的高雄市左營區「東北劉家酸白菜火鍋」店電話不斷,不少人指名要吃「第一名的刀削牛肉麵」,一個午餐就賣出近百碗牛肉麵。

劉家酸白菜火鍋店一開店,就有不少人打電話來,一名郭姓律師原本到劉家都是吃酸菜白肉鍋,從來不知道刀削牛肉麵好吃,當看到聯合報報導後,立即邀朋友前往品嘗。「果然湯頭好,麵Q彈有勁。」郭律師說,沒想到酸菜白肉鍋店的刀削牛肉麵也這樣好吃。

由於準備不及,廚師削麵「削到手痠」,到中午12時30分以後就把一天量的牛肉麵全部賣完,晚到的客人抱怨連連,店家不斷遊說消費者「酸菜白肉鍋也很好吃」,一名消費者還說,「就是看到牛肉麵得獎才來的」,不然劉家二館就吃得到酸菜白肉鍋,不用到一館來人擠人。

店家說,之前絕大部分客人都是來吃酸菜白肉鍋,刀削牛肉麵只占營業額的1%,如今在台北牛肉麵節「一舉成名」,來的客人有5成以上都是點名要吃牛肉麵。

【聯合報】

《高雄》紅園切仔担 粉肝有歐、日、台風味

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高雄/紅園切仔担 粉肝有歐、日、台風味
【聯合報/記者鄭國樑/報導】

紅園切仔担有不少具特色的料理。(記者鄭國樑/攝影)
高雄市「紅園切仔担」料理多樣化且走平價路線,五穀麵條、醉雞都是主廚蔡坤生親自設計,粉肝搭上不同的醬汁,可以表現歐、日、台風味。

紅園切仔担原本在苓雅區忠孝、三多路,當時就有口碑,兩年前遷至仁愛三街308號(苓雅、四維路之間),舊雨新知依然絡繹不絕,蔡坤生的手藝能抓住饕客的胃。

蔡坤生曾在知名仁波切身邊、飯店任主廚,負責過一次上千人的用餐,四年多前化繁為簡,在高雄市開小吃店,取名「切仔担」,意味菜色多且更精緻,不少小吃客人喜愛。

紅園的粉肝細嫩滑口,蔡坤生有信心口感不輸鵝肝醬,如果用檸檬或芥末為醬汁,可以表現不同國家料理風味。店裡的醉雞是蔡主廚用紹興酒醃製,雖是廣東料理,但口味頗受日本客喜愛;另外,他的三角仔魚挑鮮魚製作,不加味素強調原味。

湯頭有日式拉麵濃郁純的味道,一碗50元乾、湯麵皆可。紅園切仔担營業時間上午11至下午2時,下午5時至晚間9時,電話(07)5371855。

【聯合報】

《屏東》恆春阿伯綠豆饌 網路暴紅

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屏東/恆春阿伯綠豆饌 網路暴紅
【聯合報/記者潘欣中/恆春報導】

在旅遊網站暴紅的恆春綠豆饌阿伯潘正順,32年來每天下午2時就推著這輛攤車在恆春老街賣,每天限量200碗,生意搶搶滾。(記者潘欣中/攝影)
「到屏東恆春古城,沒去老街吃一碗綠豆饌阿伯的古早味冰,就白去了!」在恆春鎮眾多綠豆饌冰攤中,65歲潘正順推著攤車賣了32年,每天限量200碗,沒有廣告和體面店面,常不到3小時就賣光,最近在旅遊網站上暴紅,生意搶搶滾。

綠豆饌冰是恆春半島的古早味小吃,外地人乍看「綠豆饌」字眼,還搞不清楚是什麼,有人以為是鹹的東西,其實是將綠豆去殼、加入番薯粉製的粉條、糖水和碎冰。

「海角七號」暴紅後,大批觀光客湧入,恆春鎮和鄰近車城鄉販賣古早味綠豆饌的冰店如雨後春筍般興起,搶食小吃商機,每家都標榜「正宗」古味;在老街賣了32年冰的潘正順,每天下午2時推著攤車到老街叫賣,1天限量200碗,每碗30元,賣完就收攤,生意興旺。

吃過潘正順綠豆饌的遊客「阿華」在旅遊網站貼文,「什麼東西好吃,在地人最清楚,好奇詢問恆春人,最喜歡吃那家綠豆饌冰,答案就是老街的綠豆饌阿伯」,但要掌握叫賣時間;有人補充說,阿伯之所以受歡迎,是他的長相憨厚樸實,攤車乾淨衛生,冰品有濃濃古早味。

「我只是堅持古法、使用好材料和注重衛生,32年來如一日,材料放過夜就差了。」潘正順笑說,過去1車要賣超過半天,去年起3小時就賣光,假日遊客多時,1個多小時就收攤。有遊客好奇問「生意這麼好,怎不多賣些?」他苦笑說,單身的他每天只能「生產」這些量,體力也只能應付200碗了。

【聯合報】

助眠中藥 較不易有上癮性

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助眠中藥 較不易有上癮性

中醫師陳玫妃表示,中藥治療失眠的好處是較不容易有上癮性。而且可依照個人的症狀加以辨證論治,一方面改善體質,一方面治療症狀。同時可採穴位治療,醫師指出,可按摩神門、內關、足三里、三陰交、百會等穴位。

中醫師鄭歲宗則表示,長時間服用安眠藥、鎮靜劑的民眾,即使計畫停藥,也不能立刻中止服用。他指出,很多患者到門診表示希望以中醫療法治療或替代安眠藥物,但他提醒,加入中醫療法後,即使想停鎮靜類藥物,也必須慢慢來,不能立刻中止。

對於容易形成依賴、成癮性的藥物,立即停藥,可能產生戒斷症狀。鄭歲宗指出,立即停藥會讓病患感到嚴重不適,中醫臨床上,尚未服安眠藥者比已在服藥者容易治療,長期服藥者針灸見效的速度通常也較慢。

失眠的常見型態首先是難於入睡,即躺在床上輾轉難眠,入睡時間加長,這類患者大多屬於過度緊張的人,最易陷入緊張、興奮、擔心、煩惱中,在中醫觀點屬於比較火旺或陽亢的證型為主。

其次是易於驚醒。患者常在夜間醒來,醒後久久不能入眠。在夜間,這類患者對外界的動靜及身體上的不適,會特別敏感,而影響睡眠,在中醫觀點此類病患屬於膽氣不足居多。

再者則是睡眠時間縮短。這類患者大都比較憂鬱,患者約在淩晨2~3時醒來後,一直想著過去難過、沮喪的事,造成內心不安,情緒惡劣到了極點,無法再入睡,在中醫觀點此類病患屬氣血虧虛為主。

無論針灸或中藥,中醫師皆建議按照不同體質選穴治療及給藥。

對於身體較虛弱的民眾,中醫師李佳霓則在衛教講座中指出,可以藕粉25克粳米25克、白糖適量,凡心脾虛弱,致失眠多夢心煩食少乏力者可服。另用用酸棗仁30克、白米50克,先將前者打碎後煮汁去渣,再以此汁煮米成粥,夜晚食之,適宜用腦過度者。或以浮小麥30克、紅棗10個、甘草6克煮水,亦可酌加茯苓10克、酸棗仁15克同煎湯服用。中藥材不會產生成癮作用。

陳玫妃醫師表示,失眠的類型臨床上可分為包括短暫性的失眠;幾乎是由於遇到重大的壓力,或者是臨時過於激動,而導致當晚會有失眠的困擾。還有短期性的失眠;多由於生活上、情緒上的衝擊,需要一段時間才能平復,因此,而造成失眠的症狀。以及是長期性的失眠;由於患者在失眠求診中,有長達數年的失眠症狀,這時候必須要找出其病因,來加以治療,才有治癒的希望。

陳醫師表示,在中醫認為,多由於七情所傷,造成生理、心理方面的因素。或是過度地疲勞、倦怠、身體機能的退化,而導致人體氣血、陰陽的失調,臟腑功能不足,而讓心神擾亂,而導致失眠。

中醫辨證針對「心脾兩虛」者,可見易心悸、貧血、頭暈、疲倦等症狀,脈細弱,而舌淡,治療可用歸脾湯來加減。若屬「肝氣鬱結」者,常見這類病患不容易入睡、多夢、胸悶、煩燥、易怒,可用酸棗仁湯來治療。

「陰虛火旺」者通常伴隨著心神不安、頭暈、手足心熱、口乾等症狀,可用六味地黃丸治療。

茶飲方保健可準備酸棗仁湯3錢、合歡皮3錢、薄荷1.5錢。用600C.C的水,先煮沸後,轉小火,煮約5分鐘,放溫,即可飲用。此道茶飲可改善肝氣鬱結型的失眠,對於容易多夢、易醒、煩燥、胸悶的症狀,有改善的效果。

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【2009/11/30 台灣新生報】

牙膏、面膜治禿頭 別傻了

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牙膏、面膜治禿頭 別傻了

用牙膏洗髮,以紅酒面膜敷頭,不少有掉髮困擾的男性都試過這類無厘頭的抗禿方法。一項調查發現,超過兩成的年輕禿頭男性嘗試過坊間偏方,三至四成以為使用某些洗髮精就可預防掉髮。皮膚科醫師說,這些方法都無濟於事。

為了解禿頭一族的內心想法,台灣皮膚科醫學針對16至39歲,以及40歲以上等兩個世代,有效樣本1647人,進行「兩代治禿面面觀」問卷調查。

結果發現,「禿爸爸」最介意禿頭造成專業能力受質疑,影響求職;「禿兒子」則擔心異性緣因此變差、沒自信與影響第一印象等。

長庚醫院皮膚科主治醫師黃耀立表示,有些患者總以為「爸爸沒禿,我也不會禿」,其實除了父親會遺傳雄性禿之外,其他父系親屬如叔叔、伯伯,甚至母系長輩舅舅、阿公有雄性禿,都可能會遺傳給下一代。

該項調查發現,超過六成民眾認為雄性禿是一種疾病,仍有三至四成選擇使用防落髮洗髮精、養髮液,或從減少熬夜、改變飲食習慣等方式治療,而沒有從疾病的根本原因著手。

黃耀立提醒,市面上聲稱可以減少落髮、健髮的洗髮精,頂多只能清潔髮根,對於預防禿頭毫無用處。有掉髮困擾的男性務必及早諮詢皮膚科醫師,,把握黃金治療期,就能獲良好效果。有些人擔心使用治療禿頭藥物,可能導致陽痿,黃耀立指出,服用後陽痿的比率僅1%至2%。服用後一至三個月,如果不舉,只要停藥,性功能就可恢復正常。

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【2009/11/30 聯合晚報】

圖方便泡麵吃半年 宅男頭髮掉得兇

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圖方便泡麵吃半年 宅男頭髮掉得兇

有些少出門的民眾,只吃方便取得、能輕鬆處理的食物,長期下來營養不均,造成健康不佳及掉髮等問題。中醫師袁國山指出,曾遇過半年來幾乎只吃泡麵的電玩愛好者,患者年紀很輕,頭髮卻掉得很多。

很多民眾懶得出門或花時間買菜時,常會選擇能快速處理的食物,但中醫師袁國山提醒,如果是營養不均衡的食物,長期攝取,對健康不利,有民眾幾乎只吃泡麵長達半年的時間,掉髮量日益增加,甚至到最後,洗頭後,排水口都是頭髮。

如果沒有特殊疾病,醫師提醒,改善健康就得先從營養著手,對於營養造成的毛髮不健康,可從改善氣血做起,除了飲食均衡化,可利用適當的複方,搭配具有補血攻效的當歸、何首烏;活血藥材丹參、桃仁;還有養肝腎的熟地、桑椹、黑芝麻、枸杞等,來達到補精血、調整氣血,滋肝養肝的效用,使體內血液循環順暢,恢復機能。

醫師指出,日常生活中也可應用一些小技巧來養生,如每天用雙手食、中、無名、小指四指的指端,有節奏的輕輕扣激頭頂部約5-10分鐘,再配合正常飲食生活作息便能改善健康。

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【2009/11/30 台灣新生報】

久病厭世 重大疾病漸成自殺主因

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久病厭世 重大疾病漸成自殺主因

久病容易讓人喪失生命鬥志,根據全國自殺防治中心統計,疾病是中壯年自殺原因第三位,更高居65歲以上銀髮族自殺原因的首位。

重大疾病是自殺的危險因子,全國自殺防治中心統計發現,自殺身亡者生前合併有重大傷病診斷的比例,隨年齡增長而增加,老年自殺身亡者,高達七成五生前有重大傷病。顯示老人在承受疾病所帶來的多重壓力下,可能誘發厭世及憂鬱的情緒。

而在自殺未遂者中,在45到64歲年齡層,疾病是僅次於情感問題與憂鬱傾向的主要自殺原因,在65歲以上年齡層更高居自殺原因的首位。

全國自殺防治中心秘書長廖士程表示,罹患癌症、中風等重大疾病,不僅自己受苦,也帶給家人負擔,常讓患者覺得了無生趣,更需要傾聽與陪伴。

不過廖士程也說,除了多關心患者本身的情緒,家屬也需要喘息服務,適時的卸下照護重擔、喘口氣,否則長期照護難免有挫折感,但一對患者兇、不耐煩,自己產生罪惡感,也很容易讓患者覺得活著沒意思。

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【2009/11/30 聯合晚報】

鈣質攝取量不足 容易發生經前症候群

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鈣質攝取量不足 容易發生經前症候群

女性平時鈣質攝取不足,較容易發生「經前症候群」。台安醫院助理教學副院長、台大婦產科助理教授周輝政指出,補充鈣質可以幫助對抗焦慮,穩定肌肉神經系統,副作用低於抗焦慮藥物,因此若適當補充鈣質,有助減緩經前症候群症狀。

周輝政副院長表示,根據國外研究顯示,經前症候群患者若每天補充1200毫克的鈣,持續3個月,經前症候群症狀分數平均下降48%,安慰劑組的分數只下降30%。

美國婦產科學院建議,經前症候群患者可補充鈣質,幫助平衡身心症狀,有研究指出,適量補充鈣質可有效減緩患者情緒低落、嗜吃甜食、水腫、疼痛、疲勞和失眠等症狀。

不過周輝政副院長提醒,經前症候群患者若想借助鈣質舒緩不適,最好只在月經來之前幾天補充,每天補充1200毫克鈣質,且因為補充鈣質時,容易產生便秘,所以最好多喝點水,解決便秘困擾。每天攝取鈣質不要超過2500毫克,免得對身體造成傷害。

經前症候群患者最好少碰咖啡,因為攝取大量咖啡因飲料的女性比較會焦慮不安,經前症候群的症狀也會較為嚴重。周輝政副院長也建議,患者若進行規律有氧運動,可幫助減輕症狀。研究也顯示,每星期快走19公里,持續6個月,可以減少乳房脹痛、水腫、情緒低落,以及情緒緊繃等症狀。

牛奶搭配蔬果汁,可大幅提升鈣質的吸收。中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示,雖然牛奶中的鈣質可利用率為10~20%,比蔬果的鈣質可利用率10%高出許多,若兩者同時攝取,蔬果中的維生素C能使鈣質吸收的更好。

黃秘書長表示,攝取蔬果能使血液成弱鹼性是最好的,若平日肉類攝取過多血液容易偏酸,骨骼的鈣質就會溶出〈或流失〉來維持血液中的酸鹼值。為了避免鈣質從骨骼溶出〈或流失〉,最好的辦法就是攝取維生素C來幫助鈣質吸收。

黃秘書長也建議,一天一杯高鈣低脂〈或脫脂〉奶粉,相當於鮮奶一倍的量,再搭配上蔬果的攝取,更能使鈣質有效地吸收。

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