有你的回憶
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基隆/德佈咖啡館 莊園咖啡喜好者寶店 | |||
| 2009/11/30 | |||
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【聯合報/記者張源銘/基隆報導】
電子科系畢業後順理成章進入電子公司工作,德佈咖啡館負責人陳建威因為喝咖啡愛上煮咖啡,一個轉念,讓他辭去穩定工作,開始找咖啡館的工作。
陳建威說,他賣的不只是那1杯咖啡,因為那裡面從挑豆、烘焙到沖泡,都有著他的認真情意,希望經營一家和消費者心意相通的咖啡館;最高興的是客人品嘗咖啡後的滿意表情,加上與客人親切互動,讓他重新體認服務業是偉大的行業,這是以前在電子公司上班從沒想過的事。
陳建威也建立部落格和同好分享咖啡的美味,網址為http://tw.myblog.yahoo.com/hugo6787/,德佈咖啡電話2466-6234。
【聯合報】 |
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高雄/冠軍牛肉麵 廚師削麵削到手痠 | |||
| 2009/11/30 | |||
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【聯合報/記者謝梅芬/高雄報導】
劉家酸白菜火鍋店一開店,就有不少人打電話來,一名郭姓律師原本到劉家都是吃酸菜白肉鍋,從來不知道刀削牛肉麵好吃,當看到聯合報報導後,立即邀朋友前往品嘗。「果然湯頭好,麵Q彈有勁。」郭律師說,沒想到酸菜白肉鍋店的刀削牛肉麵也這樣好吃。
由於準備不及,廚師削麵「削到手痠」,到中午12時30分以後就把一天量的牛肉麵全部賣完,晚到的客人抱怨連連,店家不斷遊說消費者「酸菜白肉鍋也很好吃」,一名消費者還說,「就是看到牛肉麵得獎才來的」,不然劉家二館就吃得到酸菜白肉鍋,不用到一館來人擠人。
店家說,之前絕大部分客人都是來吃酸菜白肉鍋,刀削牛肉麵只占營業額的1%,如今在台北牛肉麵節「一舉成名」,來的客人有5成以上都是點名要吃牛肉麵。
【聯合報】 |
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高雄/紅園切仔担 粉肝有歐、日、台風味 | |||
| 2009/11/29 | |||
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【聯合報/記者鄭國樑/報導】
紅園切仔担原本在苓雅區忠孝、三多路,當時就有口碑,兩年前遷至仁愛三街308號(苓雅、四維路之間),舊雨新知依然絡繹不絕,蔡坤生的手藝能抓住饕客的胃。
蔡坤生曾在知名仁波切身邊、飯店任主廚,負責過一次上千人的用餐,四年多前化繁為簡,在高雄市開小吃店,取名「切仔担」,意味菜色多且更精緻,不少小吃客人喜愛。
紅園的粉肝細嫩滑口,蔡坤生有信心口感不輸鵝肝醬,如果用檸檬或芥末為醬汁,可以表現不同國家料理風味。店裡的醉雞是蔡主廚用紹興酒醃製,雖是廣東料理,但口味頗受日本客喜愛;另外,他的三角仔魚挑鮮魚製作,不加味素強調原味。
湯頭有日式拉麵濃郁純的味道,一碗50元乾、湯麵皆可。紅園切仔担營業時間上午11至下午2時,下午5時至晚間9時,電話(07)5371855。
【聯合報】 |
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屏東/恆春阿伯綠豆饌 網路暴紅 | |||
| 2009/11/29 | |||
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【聯合報/記者潘欣中/恆春報導】
綠豆饌冰是恆春半島的古早味小吃,外地人乍看「綠豆饌」字眼,還搞不清楚是什麼,有人以為是鹹的東西,其實是將綠豆去殼、加入番薯粉製的粉條、糖水和碎冰。
「海角七號」暴紅後,大批觀光客湧入,恆春鎮和鄰近車城鄉販賣古早味綠豆饌的冰店如雨後春筍般興起,搶食小吃商機,每家都標榜「正宗」古味;在老街賣了32年冰的潘正順,每天下午2時推著攤車到老街叫賣,1天限量200碗,每碗30元,賣完就收攤,生意興旺。
吃過潘正順綠豆饌的遊客「阿華」在旅遊網站貼文,「什麼東西好吃,在地人最清楚,好奇詢問恆春人,最喜歡吃那家綠豆饌冰,答案就是老街的綠豆饌阿伯」,但要掌握叫賣時間;有人補充說,阿伯之所以受歡迎,是他的長相憨厚樸實,攤車乾淨衛生,冰品有濃濃古早味。
「我只是堅持古法、使用好材料和注重衛生,32年來如一日,材料放過夜就差了。」潘正順笑說,過去1車要賣超過半天,去年起3小時就賣光,假日遊客多時,1個多小時就收攤。有遊客好奇問「生意這麼好,怎不多賣些?」他苦笑說,單身的他每天只能「生產」這些量,體力也只能應付200碗了。
【聯合報】 |
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中醫師陳玫妃表示,中藥治療失眠的好處是較不容易有上癮性。而且可依照個人的症狀加以辨證論治,一方面改善體質,一方面治療症狀。同時可採穴位治療,醫師指出,可按摩神門、內關、足三里、三陰交、百會等穴位。 中醫師鄭歲宗則表示,長時間服用安眠藥、鎮靜劑的民眾,即使計畫停藥,也不能立刻中止服用。他指出,很多患者到門診表示希望以中醫療法治療或替代安眠藥物,但他提醒,加入中醫療法後,即使想停鎮靜類藥物,也必須慢慢來,不能立刻中止。 對於容易形成依賴、成癮性的藥物,立即停藥,可能產生戒斷症狀。鄭歲宗指出,立即停藥會讓病患感到嚴重不適,中醫臨床上,尚未服安眠藥者比已在服藥者容易治療,長期服藥者針灸見效的速度通常也較慢。 失眠的常見型態首先是難於入睡,即躺在床上輾轉難眠,入睡時間加長,這類患者大多屬於過度緊張的人,最易陷入緊張、興奮、擔心、煩惱中,在中醫觀點屬於比較火旺或陽亢的證型為主。 其次是易於驚醒。患者常在夜間醒來,醒後久久不能入眠。在夜間,這類患者對外界的動靜及身體上的不適,會特別敏感,而影響睡眠,在中醫觀點此類病患屬於膽氣不足居多。 再者則是睡眠時間縮短。這類患者大都比較憂鬱,患者約在淩晨2~3時醒來後,一直想著過去難過、沮喪的事,造成內心不安,情緒惡劣到了極點,無法再入睡,在中醫觀點此類病患屬氣血虧虛為主。 無論針灸或中藥,中醫師皆建議按照不同體質選穴治療及給藥。 對於身體較虛弱的民眾,中醫師李佳霓則在衛教講座中指出,可以藕粉25克粳米25克、白糖適量,凡心脾虛弱,致失眠多夢心煩食少乏力者可服。另用用酸棗仁30克、白米50克,先將前者打碎後煮汁去渣,再以此汁煮米成粥,夜晚食之,適宜用腦過度者。或以浮小麥30克、紅棗10個、甘草6克煮水,亦可酌加茯苓10克、酸棗仁15克同煎湯服用。中藥材不會產生成癮作用。 陳玫妃醫師表示,失眠的類型臨床上可分為包括短暫性的失眠;幾乎是由於遇到重大的壓力,或者是臨時過於激動,而導致當晚會有失眠的困擾。還有短期性的失眠;多由於生活上、情緒上的衝擊,需要一段時間才能平復,因此,而造成失眠的症狀。以及是長期性的失眠;由於患者在失眠求診中,有長達數年的失眠症狀,這時候必須要找出其病因,來加以治療,才有治癒的希望。 陳醫師表示,在中醫認為,多由於七情所傷,造成生理、心理方面的因素。或是過度地疲勞、倦怠、身體機能的退化,而導致人體氣血、陰陽的失調,臟腑功能不足,而讓心神擾亂,而導致失眠。 中醫辨證針對「心脾兩虛」者,可見易心悸、貧血、頭暈、疲倦等症狀,脈細弱,而舌淡,治療可用歸脾湯來加減。若屬「肝氣鬱結」者,常見這類病患不容易入睡、多夢、胸悶、煩燥、易怒,可用酸棗仁湯來治療。 「陰虛火旺」者通常伴隨著心神不安、頭暈、手足心熱、口乾等症狀,可用六味地黃丸治療。 茶飲方保健可準備酸棗仁湯3錢、合歡皮3錢、薄荷1.5錢。用600C.C的水,先煮沸後,轉小火,煮約5分鐘,放溫,即可飲用。此道茶飲可改善肝氣鬱結型的失眠,對於容易多夢、易醒、煩燥、胸悶的症狀,有改善的效果。 udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/11/30 台灣新生報】 |
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用牙膏洗髮,以紅酒面膜敷頭,不少有掉髮困擾的男性都試過這類無厘頭的抗禿方法。一項調查發現,超過兩成的年輕禿頭男性嘗試過坊間偏方,三至四成以為使用某些洗髮精就可預防掉髮。皮膚科醫師說,這些方法都無濟於事。 為了解禿頭一族的內心想法,台灣皮膚科醫學針對16至39歲,以及40歲以上等兩個世代,有效樣本1647人,進行「兩代治禿面面觀」問卷調查。 結果發現,「禿爸爸」最介意禿頭造成專業能力受質疑,影響求職;「禿兒子」則擔心異性緣因此變差、沒自信與影響第一印象等。 長庚醫院皮膚科主治醫師黃耀立表示,有些患者總以為「爸爸沒禿,我也不會禿」,其實除了父親會遺傳雄性禿之外,其他父系親屬如叔叔、伯伯,甚至母系長輩舅舅、阿公有雄性禿,都可能會遺傳給下一代。 該項調查發現,超過六成民眾認為雄性禿是一種疾病,仍有三至四成選擇使用防落髮洗髮精、養髮液,或從減少熬夜、改變飲食習慣等方式治療,而沒有從疾病的根本原因著手。 黃耀立提醒,市面上聲稱可以減少落髮、健髮的洗髮精,頂多只能清潔髮根,對於預防禿頭毫無用處。有掉髮困擾的男性務必及早諮詢皮膚科醫師,,把握黃金治療期,就能獲良好效果。有些人擔心使用治療禿頭藥物,可能導致陽痿,黃耀立指出,服用後陽痿的比率僅1%至2%。服用後一至三個月,如果不舉,只要停藥,性功能就可恢復正常。 udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/11/30 聯合晚報】 |
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有些少出門的民眾,只吃方便取得、能輕鬆處理的食物,長期下來營養不均,造成健康不佳及掉髮等問題。中醫師袁國山指出,曾遇過半年來幾乎只吃泡麵的電玩愛好者,患者年紀很輕,頭髮卻掉得很多。 很多民眾懶得出門或花時間買菜時,常會選擇能快速處理的食物,但中醫師袁國山提醒,如果是營養不均衡的食物,長期攝取,對健康不利,有民眾幾乎只吃泡麵長達半年的時間,掉髮量日益增加,甚至到最後,洗頭後,排水口都是頭髮。 如果沒有特殊疾病,醫師提醒,改善健康就得先從營養著手,對於營養造成的毛髮不健康,可從改善氣血做起,除了飲食均衡化,可利用適當的複方,搭配具有補血攻效的當歸、何首烏;活血藥材丹參、桃仁;還有養肝腎的熟地、桑椹、黑芝麻、枸杞等,來達到補精血、調整氣血,滋肝養肝的效用,使體內血液循環順暢,恢復機能。 醫師指出,日常生活中也可應用一些小技巧來養生,如每天用雙手食、中、無名、小指四指的指端,有節奏的輕輕扣激頭頂部約5-10分鐘,再配合正常飲食生活作息便能改善健康。 udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/11/30 台灣新生報】 |
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久病容易讓人喪失生命鬥志,根據全國自殺防治中心統計,疾病是中壯年自殺原因第三位,更高居65歲以上銀髮族自殺原因的首位。 重大疾病是自殺的危險因子,全國自殺防治中心統計發現,自殺身亡者生前合併有重大傷病診斷的比例,隨年齡增長而增加,老年自殺身亡者,高達七成五生前有重大傷病。顯示老人在承受疾病所帶來的多重壓力下,可能誘發厭世及憂鬱的情緒。 而在自殺未遂者中,在45到64歲年齡層,疾病是僅次於情感問題與憂鬱傾向的主要自殺原因,在65歲以上年齡層更高居自殺原因的首位。 全國自殺防治中心秘書長廖士程表示,罹患癌症、中風等重大疾病,不僅自己受苦,也帶給家人負擔,常讓患者覺得了無生趣,更需要傾聽與陪伴。 不過廖士程也說,除了多關心患者本身的情緒,家屬也需要喘息服務,適時的卸下照護重擔、喘口氣,否則長期照護難免有挫折感,但一對患者兇、不耐煩,自己產生罪惡感,也很容易讓患者覺得活著沒意思。 udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/11/30 聯合晚報】 |
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女性平時鈣質攝取不足,較容易發生「經前症候群」。台安醫院助理教學副院長、台大婦產科助理教授周輝政指出,補充鈣質可以幫助對抗焦慮,穩定肌肉神經系統,副作用低於抗焦慮藥物,因此若適當補充鈣質,有助減緩經前症候群症狀。 周輝政副院長表示,根據國外研究顯示,經前症候群患者若每天補充1200毫克的鈣,持續3個月,經前症候群症狀分數平均下降48%,安慰劑組的分數只下降30%。 美國婦產科學院建議,經前症候群患者可補充鈣質,幫助平衡身心症狀,有研究指出,適量補充鈣質可有效減緩患者情緒低落、嗜吃甜食、水腫、疼痛、疲勞和失眠等症狀。 不過周輝政副院長提醒,經前症候群患者若想借助鈣質舒緩不適,最好只在月經來之前幾天補充,每天補充1200毫克鈣質,且因為補充鈣質時,容易產生便秘,所以最好多喝點水,解決便秘困擾。每天攝取鈣質不要超過2500毫克,免得對身體造成傷害。 經前症候群患者最好少碰咖啡,因為攝取大量咖啡因飲料的女性比較會焦慮不安,經前症候群的症狀也會較為嚴重。周輝政副院長也建議,患者若進行規律有氧運動,可幫助減輕症狀。研究也顯示,每星期快走19公里,持續6個月,可以減少乳房脹痛、水腫、情緒低落,以及情緒緊繃等症狀。 牛奶搭配蔬果汁,可大幅提升鈣質的吸收。中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示,雖然牛奶中的鈣質可利用率為10~20%,比蔬果的鈣質可利用率10%高出許多,若兩者同時攝取,蔬果中的維生素C能使鈣質吸收的更好。 黃秘書長表示,攝取蔬果能使血液成弱鹼性是最好的,若平日肉類攝取過多血液容易偏酸,骨骼的鈣質就會溶出〈或流失〉來維持血液中的酸鹼值。為了避免鈣質從骨骼溶出〈或流失〉,最好的辦法就是攝取維生素C來幫助鈣質吸收。 黃秘書長也建議,一天一杯高鈣低脂〈或脫脂〉奶粉,相當於鮮奶一倍的量,再搭配上蔬果的攝取,更能使鈣質有效地吸收。 udn行動版 m.udn.com,最麻吉的口袋媒體,最適合手機瀏覽的網站 【2009/11/30 台灣新生報】 |
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