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美味的四喜丸子（攝影：朱博鏞/大紀元） | |
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| 年菜佳餚 |
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【祝大姐簡易家常菜】四喜丸子 |
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作者﹕祝大姐 |
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材料：
1.豬絞肉兩斤
2.蔥薑碎末小半碗
3.雞蛋一個
4.醬油一湯匙
5.鹽二茶匙
6.白胡椒一小匙
7.糖小半匙
8.麵包粉約100克(1/4塊豆腐，馬蹄末均可)
9.太白粉一湯匙
10.香油一湯匙
11.大白菜二大顆
做法：
1.將所有的材料入一只大碗中攪拌均勻(加些馬蹄末口感可鬆軟)。
2.取140克大小，用雙手互相摔打，使其肉丸緊實。
3.可做六粒大小的四喜丸子，其餘可做小號的丸子。
4.起熱鍋倒入半鍋油，中油溫將丸子入鍋，先不要翻動，待稍微定型時，搖動鍋子，肉丸可以移動時即可輕輕的翻動，炸到定型，顏色金黃即可取出。
5.可做獅子頭，紅燒丸子，大鍋菜時放二粒丸子增添湯頭的鮮度等。
6.小號丸子的用途較廣，可以做乾炸小丸子，做火鍋中的備料，紅燒小丸子，丸子川湯，糖醋丸子……等等用途頗多。
7.大白菜切長條，少許油炒軟，丸子入鍋同時燒煮，少許醬油即可，轉中小火燒約一小時白菜與肉丸均燒入味，(入四粒為四喜丸子，五粒為五福臨門)以此類推，六為六六大順等，此乃民間之吉祥語。
![]()  取140克大小，用雙手互相摔打，使其肉丸緊實（攝影：朱博鏞/大紀元） |
![]() 吃剩的湯汁，可與家常餅沾著用，那才真美味呢！（攝影：朱博鏞/大紀元） |
![]() 做四喜丸子的過程（攝影：朱博鏞/大紀元）
![]() 四喜丸子完成了！（攝影：朱博鏞/大紀元）
心得：
記憶中吃剩的湯汁，家常餅用手撕開沾著湯汁吃，那才真美味呢！@* (http://www.dajiyuan.com)
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